蕎麦のはなし

蕎麦の実を粉にして麵状にしたもの。
「蕎麦切り」というやつ。

むかしむかしは実をそのままゆでて食べたり、つぶしてゆがく「蕎麦がき」みたいな感じで食していたようです。蕎麦と人とのかかわりの歴史は古く、縄文時代より古いともいわれています。

わたしはどちらかと言えばうどんより蕎麦のほうが好みで、うどん屋さんに行ってもだいたいお蕎麦をいただきます。

このお蕎麦、なかなか優秀なもので、まずGI値がほかの麵より低いです。
ですので食後の血糖値の上昇が緩やか。
GI値はパンなどと比べると半分くらいです。
GI値が低いものは血糖値の急激な乱高下による影響が少ないです。
腹持ちも良く間食が減ったりすると思います。
食後の眠気などもそうかと思います。
栄養面もなかなか優秀でマグネシウムや鉄、鉄の吸収を促進する効果のあるルチンが含まれています。
食物繊維も豊富なので腸内環境にも良い効果を期待できると思います。
タンパク質も質の良いものが含まれていて筋トレ、ダイエット界隈でよく食されます。アミノ酸スコア、まさかの９０超え。
蕎麦すげえ。

気を付けたいのは含有量かと思います。
十割蕎麦、二八蕎麦などはそば粉の含有量は高いんですが、特に記載の無いものは蕎麦粉の含有量が30％あれば蕎麦と記載していいそうですので残りは小麦粉とか他の何かが入ってます。
スーパーなどで安く売られているものは色がグレーのうどんみたいな感じのものが多いです。
そういったものはGI値は高めだと思います。

ここしばらくは筋トレ、健康ブームのせいか、乾麺コーナーに十割、二八などをよく見かけます。
しかもおいしい。
家にいつもストックしていて休みの日の昼食によく食べています。
是非お試しください。

カロリーは低いとは言えないので、一緒に食べるものに気を使ってあげるといいのかなと思います。
揚げ物とか糖質を避けて食すればかなり優秀な物かと思います。

そうそう、盲点になりがちな「つゆ」
ざる蕎麦とかの。
つけすぎは気を付けてください。
糖質と塩分は多いものだと思います。

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今日の画像は昼食に作った蕎麦の数々
サラダチキン蕎麦
鯖缶蕎麦
いろいろ入った蕎麦